Eugenio Gandolfi consegue nel 1986 con il massimo dei voti e la lode, la laurea in Medicina e Chirurgia presso il Collegio Ghisleri dell'Università di Pavia e la specialità in Chirurgia Plastica.
All'età di 27 anni diviene il più giovane assistente di Chirurgia Plastica in Italia presso l'Ospedale Santa Corona di Pietra Ligure.
Nel 1993 diviene Aiuto primario presso il reparto di Chirurgia Plastica dell'Ospedale Sant'Anna di Como che lascia nell'anno 2000 per dedicarsi alla Libera Professione e iniziare l'attività di Consulente di Chirurgia Plastica presso l'Ospedale Valduce di Como.
Nell'anno 2002 ha ottenuto il riconoscimento svizzero (FMH) della prorpia laurea e specializzazione ed attualmente è l'unico chirurgo plastico di nazionalità italiana a potere lavorare in Svizzera sia nell'ambito della chirurgia e medicina estetica che della chirurgia plastica ricostruttiva a carico delle casse malati. Il Dr Gandolfi svolge la sua attività in Svizzera presso la clinica Ars Medica di Gravesano e visita nello studio di Via Frasca, 10 a Lugano.
E’ professore a c. in Chirurgia Plastica presso l’Università di Siena.
E' docente di Chirurgia Estetica e Laser Chirurgia presso la Scuola Superiore post-Universitaria di Medicina ad Indirizzo Estetico, Milano.
E' consulente tecnico per la chirurgia plastica ricostruttiva ed estetica presso il Tribunale di Como.