Eugenio Gandolfi studierte Medizin am "Collegio Ghisleri" der Universität von Pavia, schloss mit einem Doktortitel "cum laude" ab und absolvierte daraufhin seine Facharztausbildung für plastische Chirurgie.
Mit 27 Jahren praktizierte er als jüngster Assistenzarür plastische Chirurgie in Italien im Krankenhaus "Ospedale Santa Corona di Pietra Ligure".
1993 begann er seine Arbeit als Oberarztassistent in der Abteilung für plastische Chirurgie im Krankenhaus "Ospedale Sant'Anna di Como", die er im Jahr 2000 aufgab, um sich der freiberuflichen Tätigkeit zu widmen und als Berater für plastische Chirurgie im Krankenhaus "Ospedale Valduce di Como" zu arbeiten.
Im Jahr 2002 wurde Dr. Gandolfi von der Verbindung der Schweizer Ärztinnen und Ärzte (FMH) die ärztliche Ausbildung und die Facharztausbildung für plastische Chirurgie anerkannt. Er erhielt daraufhin als einziger Chirurg mit italienischer Staatsangehörigkeit die Zulassung der Krankenkasse, in der Schweiz im Bereich der ästhetischen Medizin und Chirurgie und der plastischen wiederherstellenden Chirurgie zu arbeiten. Dr. Gandolfi praktiziert in der Schweiz am Klinikum "Ars Medica" in Gravesano Lugano.
Er ist Sachverständiger für plastische wiederherstellende und ästhetische Chirurgie am Gerichtshof von Como.

Dr. Eugenio Gandolfi hat in seinen zahlreichen Aufenthalten im Ausland eine gründliche Berufserfahrung sowohl im Bereich der wiederherstellenden als auch im Rahmen der ästhetischen plastischen Chirurgie gesammelt. Er praktizierte in der Chirurgischen Abteilung am Karolinska Hospital in Stockholm (Schweden), an der Universitätsklinik in Wien (Österreich), in der Abteilung für Plastische und Wiederherstellende Chirurgie uür schwere Verbrennungen an der Universität von Bergen (Norwegen), in der Abteilung für Plastische Chirurgie und Mikrochirurgie an der Universität von Lovanio (Belgien), in der Abteilung für Plastische Chirurgie an der Universität von Birmingham (Alabama, Vereinigte Staaten). In seinem Berufsleben hat Dr. Gandolfi eine Vielzahl von Stipendien erhalten. Autor von mehr als 50 wissenschaftlichen Veröffentlichungen, hat Dr. Gandolfi an über 80 Kongressen auf der ganzen Welt teilgenommen, in vielen Fällen als Referent.
Er ist nationaler Beirat der Vereinigung der Italienischen Plastischen Chirurgen (www.sicpre.org "Società Italiana di Chirurgia Plastica Ricostruttiva ed Estetica"), Mitglied der Vereinigung der Amerikanischen Plastischen Chirurgen (www.surgery.org) und der Amerikanischen Vereinigung für Laseranwendungen in der Medizin und Chirurgie (www.aslms.org). Er besitzt eine der reichsten Büchersammlunüber plastische Chirurgie in Italien, die immer auf dem letzten Stand gehalten wird. Er ist als Forscher im Bereich der ästhetischen Chirurgie tätig und ist wissenschaftlicher Berater vieler italienischer und ausländischer biomedizinischer Unternehmen. Er ist einer der ersten plastischen Chirurgen, die Operationen ambulant in einer Tagesklinik durchgeführt haben (Day Surgery). 1993 eröffnete Dr. Gandolfi die Klinik "Polispecialistico San Giuseppe", wo er eine spezielle Abteilung für Ästhetische Medizin und Ästhetische Chirurgie in Day Surgery (ambulante Operationen in einer Tagesklinik) ins Leben rief. 1994 gründete er zusammen mit anderen italienischen Klinikür Day Surgery die "Italienische Vereinigung der selbstständigen Privatkliniken für Day Surgery" ("Associazione Italiana delle Unità autonome private di Day Surgery"), dessen nationale Führung die Klinik "Polispecialistico San Giuseppe" seit 1997 innehat.